Comer

Comer: en Londres

Enviado por miguel el Vie, 08/14/2009 - 02:38.

Funciona como axioma que los ingleses no saben comer (aunque para muchos sí que saben beber). Existe el cliché, bastante acertado, de la posada inglesa (bed-and-breakfast) llena de olores sospechosos que ofrece un desayuno de panceta frita, porotos blancos en salsa de tomate (de una lata), medio tomate a la plancha, huevo frito y tostadas con margarina. Es así, existe y valdría la pena por lo menos una vez experimentarlo, por su valor antropológico. Pero no es tan simple, porque a veces es rico y es “just what the doctor ordered.”

Comer: en la India

Enviado por miguel el Vie, 08/14/2009 - 02:04.

Se dice India y se piensa “curry”. Casi todo de lo que uno va y come en la India es un curry, pero casi ninguno se llama así, porque curry es como decir "cena". Entre tantas cocinas, en el verdadero sentido de la palabra, es una falta de respeto decirle curry a tantos platos tan diferentes para ellos y tan similares para el paladar inculto. “Kari” quiere decir “salsa” en una de la sisquisientas lenguas de la India. Cualquier cosa es un curry siempre que contenga comino, cúrcuma, chile y ajo y que se sirva con arroz y algújn vegetal.

En busca del chile africano

Enviado por miguel el Sáb, 08/01/2009 - 00:40.
Origen: 
Sur de África
Tipo de Receta: 
Marinada
Ingredientes: 
  • Ocho muslos cortos de pollo deshuesados u ocho presas de pollo
  • ocho bayas de pimenta bahiana (o algún ají picante fresco en cantidades razonables, que aunque no es lo mismo funciona igual)
  • un tomate asado sin piel ni semillas
  • aceite de oliva
  • dos dientes de ajo
  • jugo de limón
  • un morrón rojo bien asado y pelado, sin semillas
  • una cucharada colmada de azúcar morena

Creyéndome amplio conocedor de picores, tanto del Asia como de las Américas y Europa, me tocó descubrir, en un humilde fast-food de Yaoundé, un picor de ají tan diferente a los otros que me despertó las ganas de volver a probar otra vez el resto de los ajíes del mundo, por si me había perdido algo. Estaban asando unos muslos de pollo raquítico en uno de los dos fuegos que había a la entrada y bastó comerme uno, embadurnado con una salsa roja tan picante y tan deliciosa que no supe si huir o pedir otra cerveza y otro muslo.

Comer

Enviado por miguel el Sáb, 07/04/2009 - 04:56.

La comida es como la lengua. Suele estar relacionada con lo que comen los vecinos pero cada uno tiene su dialecto y dentro de su dialecto, su acento. La comida del Oriente Medio es una, pero la cocina de Siria no es la misma que la de Egipto, aunque es más parecida a la del Líbano. Cuanto más lejano el vecino, más improbable la coincidencia grastronómica, sin dejar de ser parte del mismo fenómeno (entre freír y hervir hay un largo trecho pero no dejan de ser la misma cosa).

Distribuir contenido