La comida es como la lengua. Suele estar relacionada con lo que comen los vecinos pero cada uno tiene su dialecto y dentro de su dialecto, su acento. La comida del Oriente Medio es una, pero la cocina de Siria no es la misma que la de Egipto, aunque es más parecida a la del Líbano. Cuanto más lejano el vecino, más improbable la coincidencia grastronómica, sin dejar de ser parte del mismo fenómeno (entre freír y hervir hay un largo trecho pero no dejan de ser la misma cosa).
Hay miles de versiones de arroz con pollo. Tanto el arroz como el pollo son originarios de Asia, y en Asia puede uno comer arroz y pollo combinado de infinitas maneras hasta el hartazgo. Como ni el pollo ni el arroz parecen despertar muchos tabúes religiosos, entonces dale que va con el arroz con pollo en todo el Medio Oriente, ya no como plato tradicional, pero sí como plato cotidiano.